【2021】大豆蛋白是什麼？| 全植物性蛋白質！素食者的福音！

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最近我們收到很多素食者們要求我們寫一篇有關於素食者可以使用的蛋白粉，所以今天我們將告訴你有關於大豆蛋白的詳細資料。此外，我們也收到很多素食者們的問題：

什麼是大豆蛋白？

如何選擇適合你的大豆蛋白？

大豆蛋白該怎麼使用？

大豆蛋白有什麼優點與缺點？

使用大豆蛋白時需要注意什麼事項？

大豆蛋白常見的迷思？

什麼人不適合使用大豆蛋白？

有什麼大豆蛋白粉推介嗎？

今天我們將一一解答以上的問題。

大豆蛋白是什麼？（帶你快速了解！）

大豆蛋白，英文稱為soy protein。 大豆蛋白是從大豆分離出來的植物性蛋白質。它是由脫殼脫脂的豆粕製成的，在經過加工後形成了三個種類，分別為大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白粉和大豆分離蛋白粉。接下來將為你們講解這三種的大豆蛋白粉的差別。

大豆蛋白粉（Soy Protein Flour）：大豆蛋白粉是將大豆磨成細粉製成的，而這種蛋白粉的蛋白質含量為50%-65%。

濃縮大豆蛋白粉(Soy Protein Concentrate)：濃縮大豆蛋白粉的加工方式會比大豆蛋白粉更進階一些，脂肪和碳水化合物含量減少了，此時的蛋白質含量為65%-85%，這證明了更多的蛋白質，更少的脂肪。

另外，雖然是採用更進階的處理方法，但是他們還是保留了大豆原始的大部分纖維。此外，經過處理後，這種的蛋白粉較容易被人體吸收。

分離大豆蛋白粉（Soy Protein Isolate）：分離大豆蛋白粉是比濃縮大豆蛋白粉更進階的處理方式，這種處理方式幾乎把大豆裡的脂肪和碳水化合物給去除，這時的蛋白質含量高達90%！這也意味著人體可以更快的吸收，喝完後也比較少會有脹氣的情況，所以這種大豆蛋白粉的價錢相對來說會比較貴一些。

另外，大豆的營養成分也很高，其蛋白質的含量都高於穀類和薯類食物的2.5~8倍，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、等人體必需的營養物質都一樣高於其他穀類和薯類的食物，所以大豆是一種優質的植物蛋白。

選擇適合你的大豆蛋白粉（你是想要增肌、增重、減脂還是維持體重？）

那麼市面上有那麼多的大豆蛋白粉那麼你該怎麼選擇呢？你需要先知道你每日總消耗量TDEE是多少，然後再想想你是想要增肌、減脂、維持體重、還是想要增重。

• 如果你是想要增肌、減脂或維持體重的話，建議你可以選擇低熱量的大豆蛋白粉，低熱量的大豆蛋白粉的熱量大約控制在250大卡以內。
• 如果你是瘦子想要增肌或增重，建議你可以選擇高熱量的大豆蛋白粉，高熱量的大豆蛋白粉的熱量比較高，適合那些無法靠飲食達到所需的熱量的瘦子們來達到增肌和增重的效果。由於高熱量大豆蛋白粉的蛋白質、碳水化合物、脂肪的含量較高，所以熱量會比低熱量的大豆蛋白粉熱量高一些。

使用大豆蛋白粉的方法（只需加入水即可！）

很多人說大豆蛋白粉最好是在運動前喝才有效，但是也有另一派的人說大豆蛋白粉需要在訓練完後才喝，那麼其實哪派才是對的呢？

其實這是一個以前的迷思所造成的習慣而已，一天的營養攝取量才是最重要的，你想要幾時喝就幾時喝，只要你一天所需的營養素有達標，問題都不大。

那麼最常見的飲用大豆蛋白的方法就是加入你所需的大豆蛋白粉至搖搖杯裡，然後再加入適量的水（注意：水的溫度使用室溫的就行，不需要太熱，避免結塊），之後搖晃均勻就可以飲用了。

如果你覺得這樣喝有點單調，那麼你可以試試看加入你喜歡的水果放入果汁機來混合，這樣能提升營養且味道美味。

這裡有一點要注意的是，我們建議根據個人的需求來攝取乳清蛋白，如果你還不知道你該攝取多少的營養素，你可以點擊以下文章的鏈接，文章中我們將教你如何計算出你的TDEE來找出你該攝取多少的營養素。

點擊這裏：《每日總消耗量TDEE》，計算你一天所需要的營養量。

大豆蛋白粉的優點與缺點

使用大豆蛋白粉需要注意的事項（需要注意的3個事項！）

1. 切忌依賴或狂喝

大豆蛋白粉是一種輔助品，很多人卻以為只單靠飲用大豆蛋白粉就能不吃食物，這樣會導致讓我們失去身體所需要的營養素。另外，狂喝還有可能因為攝取熱量過多而導致肥胖，所以切忌狂喝，建議攝取你所需要的分量就好。

2. 注意成分列表

如上述所說的，大豆蛋白粉有分為三種，且有高熱量和低熱量的區別，建議購買前先看清楚營養的標示，以避免購買到不適合你乳清蛋白。

3. 做好計算

根據大豆蛋白的營養標示以每份（每勺）所含有的營養素來掌控你所需的量，以避免造成過量或過少。

大豆蛋白粉的迷思（別再被這些迷思所困擾！）

• 大豆蛋白含有豐富的植物雌激素，這樣會對男生不好嗎？

大豆蛋白的確很富含植物雌激素，最有名的就是大豆異黃酮，但這其實並不是真的雌激素，只是他們在化學的結構上和雌激素相似，因此才得了這一個花名。

很多人認為攝取大豆異黃酮會導致我們的雌激素上升，而降低了雄激素的分泌，尤其是睪固酮，導致肌肉不能長出來，這其實是個迷思！

研究顯示正常攝取大豆異黃酮是不會降低睪固酮的濃度，而且對於增加肌肉的效果和乳清蛋白是一樣的。

• 大豆蛋白的增肌的效果比不過乳清蛋白？

一般上，動物性蛋白中的必需氨基酸含量較多且完整，雖然大豆蛋白含有完整的必需氨基酸，但是其中的甲硫氨酸含量較少，這是對蛋白質合成是很重要的。

聽到這裡的你可能開始對大豆蛋白有些顧慮，到底喝大豆蛋白肌肉會不會長不大，但這你都不用擔心。因為穀類中都含有豐富的甲硫氨酸，假設你是平常都有在吃飯的人，大豆蛋白缺乏的甲硫氨酸是可以靠吃飯互補的哦！

點擊這篇文章：《必需氨基酸EAA》，文章中我們將詳細地告訴你什麼是必需氨基酸EAA。

以下是有關於大豆蛋白的迷思影片：

什麼人不適合使用大豆蛋白粉？（這些人請留意！）

• 脾胃虛寒者
• 有痛風症狀的人
• 手術或病後處於恢復期的病人
• 孕婦和哺乳期女性勿用
• 服用抗生素的人
• 大豆敏感者
• 有胃炎症狀的人
• 有腎臟疾病的人
• 糖尿病者
• 急性胰島胰炎
• 苯丙酮尿症者
• 消化性潰瘍者

建議有疾病者先詢問醫師才使用大豆蛋白。那麼接下來我們將推介你一款都大豆蛋白製成的蛋白質補給品。

總結

大豆蛋白富含豐富的營養，其蛋白質的含量都高於穀類和薯類食物的2.5~8倍，最重要的是它的價錢比一般的乳清蛋白還要便宜。大豆蛋白經過加工後可分為三種，分別為大豆蛋白粉、濃縮大豆蛋白粉和分離大豆蛋白粉，這三種的成分和價錢都會有些不同，所以購買前請記得注意成分列表。

另外，你需要知道你現在是想要增肌、減脂、維持體重或是增加體重，再選擇高熱量或者低熱量的大豆蛋白粉。

如果你是一名素食者，你不用去擔心你長肌肉的效果會比不上葷食者，你應該做的是每天攝取足夠的蛋白質量。

總得來說大豆蛋白是一種非常適合素食者們快速獲取蛋白質來源的輔助品，這種輔助品即快速又方便。由於獲取植物性蛋白質的選擇性會比動物性蛋白質少，或許買罐大豆蛋白補充品是必須的哦！

大豆蛋白粉產品推薦

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